Bij het persen van de walnoten blijft de perskoek over. Zeer voedzaam en geconcentreerd, rijk aan vetten, vezels en eiwitten. Die koek hebben wij vermalen tot meel en gedroogd in de droogoven voor een optimale houdbaarheid. Dit meel bak je door je brood, of je voegt een lepeltje toe aan je muesli! een powerfood! 150 gram is 250 ml meel. In de industrie wordt walnootmeel vaak ook weer ontvet, dat doen wij uiteraard niet, waardoor het percentage vet ongeveer 50 % zal zijn, eiwitten ongeveer 30 % koolhydraten 15 % en vezels 5%. Dit hebben wij niet gemeten, maar dat zijn gemiddelde cijfers. Volkomen glutenvrij!
